神奈川県にあるみちばたばたけさんの梅畑におじゃましてきました。
梅の花がキレイに咲いてましたよ。（これは食べられない梅のようです）実のなる梅の木のお花はこれからで、蕾がいっぱいついてました。
今日は、その梅畑で地元のマーケットも開催されていて、天然酵母パン屋さんやエコ住宅屋さん、雑貨屋さんなどが出店されていましたよ(^^)素敵な出会いをありがとうございました☆
パン屋さんからは酵母のお話をうかがいました。
わたしは、以前から酵母（酵素）作りに興味があったのですが、色々調べているうちに、「手でかき混ぜるらしいけどばい菌とか大丈夫なのかな」「発酵と腐敗を間違えたら大変だな」と、なかなか踏み出せないでいました。そんな不安を解決してくれるお話をうかがうことができたので、内容をメモしてみますね。
・手でかき混ぜなくても大丈夫（瓶をシャカシャカふればよい）
・お砂糖は白砂糖じゃなくても大丈夫
・初心者は春から始めるのがよい（暖かい方が発酵しやすい）
・酵母菌は強いので雑菌などそこまで神経質にならなくても大丈夫
・納豆やぬかづけの傍においておくと臭いがうつる
おもしろかったのが、納豆菌。
納豆菌は菌の中でも一番強いみたいで、酵母菌の傍においておくだけで納豆菌が浸食してくるみたいです。せっかく果物の酵母を作っても納豆の香りがついてしまうのはもったいないので、冷蔵庫に入れるときは要注意だそうです。
酵素を作ってる友人からは、素手でかき混ぜるから大瓶で作った方がいいよとすすめられていましたが、まず最初は小瓶から始めてみようかな～と思いました。(^^)
みちばたばたけさんにはCucuruでもハーブティーを販売していただいていて、今日は畑のお話や、みちばたばたけさん（正確には株式会社AGRUさん）が最近リリースした、生産者と消費者をつなぐウェブサービス「つくる人、たべる人。」のお話をうかがってきました。インタビュー記事は後日Cucuruにアップする予定ですので、どうぞお楽しみにしてくださいね☆